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[单选题]

刀工在烹饪中所起的作用是（）。

A.加强营养

B.便于烹调

C.减少浪费

D.食品卫生

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第1题

减速器在机械传动中所起的作用是（)。

A.增加机械能

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C.增大转动扭矩

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第2题

刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。

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第3题

砂浆在砌体中所起的作用是将块体连成整体、使应力分布均匀、提高砌体的隔热性能、提高砌体的抗冻性。（)

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第4题

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B.弹簧拉刀

C.拉泥刮板

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第5题

中国烹饪的三大技术要素是刀工、火候、调味。（)

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第6题

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第7题

食物原料经（），并使之成熟即为烹饪。

A.加热

B.清洗

C.整理

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第8题

引起林木发病的3个基本因素在病害发生的过程中所引起的作用是均衡相等的，因此，三者缺一不可。（)

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第9题

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第10题

《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（)。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

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第11题

作为探索研究工具，学生们运用信息技术进行“Movie”的主题探索。在此情境下，信息技术在英语学科中所起到的作用是？

A.创设英语学习环境。

B. 促进学生主动建构的英语学习

C. 扩大和紧密学习共同体

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