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[单选题]

名优茶和初制茶审评一般按()进行。

A.三项因子

B.五项因子

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第1题

初制茶取样应扦取（)二份作为审评用样。

A.50g-100g

B.100g-200g

C.200g-250%

D.250g-300g

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第2题

由于速溶茶需审评茶样的溶解状态，须使用（)器皿进行冲泡，器皿溶积一般不少于200毫升。

A.白色

B.黑色

C.黄色

D.透明玻璃

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第3题

下列不属于绿茶审评结果判定的方法有（)。

A.综合评定法

B.七(五)档制法

C.计量评定法

D.名优茶评分法

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第4题

名优茶审评记分时，可将各因子按照品质的优、中、次分设（)档，分以不同的中准分计分。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第5题

感官审评一般（)茶样不看。

A.几个

B.单个

C.两个

D.干茶

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第6题

黑茶的制造工艺分初制和（)2个部分。

A.发酵

B.渥堆

C.压制

D.干燥

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第7题

传统花茶窨制前的茶坯处理一般要求含水率控制在()之间;茶坯温度应控制在()℃，方可进行窨花。

传统花茶窨制前的茶坯处理一般要求含水率控制在（)之间;茶坯温度应控制在（)℃，方可进行窨花。

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第8题

审评表是用于审评记录的表格，表内一般有外形、汤色、香气、滋味、叶底等项目。此外，还有（)等内容。

A.茶名

B.编号

C.审评人

D.审评日期

E.备注

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第9题

开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用（）克茶用（）毫升水冲泡，时间为5分钟。

A.1；50

B.2；50

C.1；10

D.1；50

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第10题

审评毛茶外形一般是将样茶放入样盘（匾)内，双手持盘（扁)的边沿，运用手势作上下运动。（)

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第11题

在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为手握松软不成团，略有刺手感；叶柄和嫩茎稍红（）。

A.香气浓烈

B.有甜香

C.茶色灰绿

D.条茶色泽呈暗黑色

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