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[单选题]

在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴别表现为手握松软不成团,略有刺手感;叶柄和嫩茎稍红()。

A.香气浓烈

B.有甜香

C.茶色灰绿

D.条茶色泽呈暗黑色

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第1题
宜红茶初制是将茶叶鲜叶变成条索紧结、色泽黝黑的干燥条形毛红茶,包括()、()、()、()四道工序。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第2题
红茶有几个类别?()

A.红碎茶

B.工夫红茶

C.小种红茶

D.大叶种红茶

E.颗粒红茶

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第3题
()要求茶汤味浓,强,鲜,香高,富有刺激性。

A.工夫红茶

B.云南滇红

C.红碎茶

D.小种红茶

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第4题
()要求茶汤味浓,强,鲜,香高,富有刺激性。

A.小种红茶

B.红碎茶

C.云南滇红

D.工夫红茶

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第5题
茶叶小包装分软包装和硬包装两种,下列各茶叶种类相比而言,哪一种最适合软包装()。

A.长炒青(三杯香)

B.工夫红茶

C.茉莉烘青

D.珠茶

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第6题
描述红茶干茶叶中有细筋毛,红碎茶中含量较多的术语是()。

A.毛衣

B.筋皮

C.毛糙

D.轻松

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第7题
从制茶角度来说,一颗茶树上的鲜叶,可以通过不同的加工方式制成红茶、绿茶()
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第8题
青茶制作中,分毛火和足火,毛火后摊凉()min左右,再打足火。

A.40

B.50

C.60

D.65

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第9题
工夫红茶的加工工艺流程是什么?决定工夫红茶品质的关键工序是什么?

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第10题
黄茶因闷黄工序不同而分为很多类,其中君山银针的闷黄工序是()。

A.烘闷结合

B.闷炒结合

C.毛火后闷黄

D.杀青后闷黄

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第11题
红茶滋味浓强是指味浓,富有刺激性。多见于小叶种的工夫红茶。
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