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[填空题]

香蕉、番茄等热带和亚热带果蔬在冷藏过程中容易产生（）。

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第1题

热带水果，如红毛丹、菠萝（绿色果)、番荔枝、木菠萝、香蕉等，应储存在（)的环境中，以减缓腐败变质。

A.-4-0℃

B.0-4℃

C.11-16℃

D.20-30℃

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第2题

冷害是果蔬在接近（）以上的低温条件下对果菜的一种伤害。

A.零摄氏度

B.冰点

C.冰冻点

D.冷藏温度

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第3题

下列果蔬中，哪个对气调贮藏环境中的氧气含量要求最高（)？

A.番茄

B.洋葱

C.土豆

D.黄瓜

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第4题

以下果蔬的冷藏温度最高的是（)。

A.土豆

B.苹果

C.蘑菇

D.柠檬

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第5题

多门冰箱具有纳米钛光效净化技术，具有杀菌除味的作用，其作用的舱室是（)。

A.冷藏室

B.果蔬室

C.冷藏+果蔬

D.整体冰箱

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第6题

果蔬在干燥过程中的变化？

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第7题

以下不属于小天鹅冰箱BCD-435WFGPZL卡其棕-画沙的三抽设计的是？（)

A.冷藏上抽屉(超大果蔬室)

B.冷藏左下抽屉(抑菌空间)

C.冷藏右下抽屉(三档变温室)

D.冷冻双抽屉

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第8题

世界上的避寒旅游区均选在热带、亚热带的海洋性气候区，如我国的海南岛，马来西亚亚的沙捞越等。（)

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第9题

在果蔬干制过程中，能被干燥的水分类型是（）。

A.胶体结合水

B.化合水

C.纯净水

D.矿泉水

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第10题

在果蔬干制过程中，最容易被干燥的水分类型是（）。

A.胶体结合水

B.化合水

C.束缚水

D.游离水

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第11题

香蕉冷藏过程中黑斑是由于（）而造成的。

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