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果蔬在干燥过程中的变化？

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第1题

果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后，在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使（)直接升华成气态的水气的干燥过程。

A.水

B.固态冰

C.0℃冰水

D.干冰

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第2题

速冻果蔬在冻藏期间的变化有哪些?

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第3题

影响果蔬干燥快慢的主要因素是什么?

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第4题

简述影响果蔬干燥速度的因素。

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第5题

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、()、果蔬的种类状态和()。

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（)、果蔬的种类状态和（)。

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第6题

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度()、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（)、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。

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第7题

速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？

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第8题

影响果蔬干燥速度的因素？

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第9题

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的()、相对湿度、气流循环速度、()和原料的装载量。

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（)、相对湿度、气流循环速度、（)和原料的装载量。

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第10题

果蔬取汁过程中，压榨取适宜于汁液含量少的果品或果干，渗出取汁适宜于汁液丰富的果蔬（）

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第11题

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（)。

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.乳酸发酵

D.丁酸发酵

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