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[单选题]

果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后,在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使()直接升华成气态的水气的干燥过程。

A.水

B.固态冰

C.0℃冰水

D.干冰

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第1题
冷害是果蔬在接近()以上的低温条件下对果菜的一种伤害。

A.零摄氏度

B.冰点

C.冰冻点

D.冷藏温度

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第2题
冷害是指冰点以上的()引起的果蔬细胞膜变性的生理病害。

A.高温

B.常温

C.低温

D.超低温

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第3题
以下不属于小天鹅冰箱BCD-435WFGPZL卡其棕-画沙的三抽设计的是?()

A.冷藏上抽屉(超大果蔬室)

B.冷藏左下抽屉(抑菌空间)

C.冷藏右下抽屉(三档变温室)

D.冷冻双抽屉

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第4题
东芝冰箱新品对开门630针对果蔬类保鲜新增以下哪种技术?()

A.雾化保湿技术

B.速冷冰鲜

C.急速冷冻

D.雾化保湿技术

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第5题
东芝冰箱GR-RF540WE-PG1A9针对果蔬类保鲜新增以下哪种技术?()

A.雾化保湿技术

B.速冷冰鲜

C.急速冷冻

D.自动补湿

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第6题
以下关于食品的低温储存技术的论述,不正确的是()

A.冷冻法温度控制在0℃~10℃

B.冷却法适宜短期储存的食品

C.冷却法适宜于水分含量较高的生鲜食品

D.0℃~15℃是果蔬的储藏温度

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第7题
果蔬冷冻 名词解释

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第8题
简述冷冻对果蔬产生的影响。

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第9题
下列哪种处理()对果蔬原料中的抗坏血酸有保护作用。

A.冷冻

B.硫处理

C.硬化处理

D.热水处理

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第10题
果蔬原料进行冷冻加工时,最大冰晶生成带指的温度范围是()。

A.-1C~-5"C

B.-5C~-10C

C.-10C~-15°C

D.-15°C~-20C

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第11题
简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。

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