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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

某一食物蛋白质与鸡蛋蛋白质比较，其精氨酸含量最低，其次是苏氨酸，缬氨酸高于鸡蛋蛋白质，赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋蛋白质相近，则该食物蛋白质的限制氨基酸为（）

A．精氨酸

B．苏氨酸

C．赖氨酸

D．缬氨酸

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第1题

鸡蛋是一种营养素种类比较齐全的食物，但缺乏（)。

A、蛋白质

B、尼克限

C、淀粉

D、维生素B

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第2题

下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是（）。

A.猪肉

B.牛肉

C.大豆

D.鸡蛋

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第3题

鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是（)。

A.蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄

B.鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中

C.蛋黄是磷脂的良好来源

D.矿物质主要集中在蛋黄中

E.维生素主要集中在蛋黄中

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第4题

按食物蛋白质营养价值评价指标进行综合评价，蛋白质营养价值最高的食物是（）。

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.猪肉

E.牛奶

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第5题

天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（)。

A.瘦猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼

E.虾

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第6题

以下两种食物同时吃会影响蛋白质吸收的是？

A.鸡蛋豆浆

B.油条豆浆

C.花生豆浆

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第7题

鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质，其蛋白质的含量高于蛋清。（）

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第8题

紫外线能使蛋白质变性，是因为蛋白质分子含有（)。

A.精氨酸

B.色氨酸

C.脯氨酸

D.丝氨酸

E.胱氨酸

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第9题

蛋白质甲基化的主要位点有：（)。

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.甘氨酸

D.精氨酸

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第10题

玉米蛋白质中第一限制性氨基酸是（）

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

E.精氨酸

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第11题

膳食蛋白质中非必需氨基酸（)具有节约蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.丝氨酸

E.丙氨酸

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