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[主观题]

鸡蛋是一种营养素种类比较齐全的食物，但缺乏（)。

A、蛋白质

B、尼克限

C、淀粉

D、维生素B

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第1题

在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。（)

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第2题

在自然界中只有由（)食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

A.种

B.多种

C.单一

D.部分

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第3题

平衡膳食又称合理膳食，是指通过膳食提供给人体种类齐全与机体需求保持（）的营养素。

A.平衡

B.平常

C.平均

D.平等

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第4题

平衡膳食具有（)的特点。

A.营养素种类齐全

B.数量充足

C.比例恰当

D.易于吸收

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第5题

（)的核定，是设计宴会菜单的工作重点。

A.宴会成本

B.宴会规格

C.宴会的食物种类

D.能量和营养素

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第6题

能量的含义是（）。

A.是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的热量

B.不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的热量

C.是能量分解出的一种营养素

D.不是一种营养素，是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量

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第7题

综合比较几种动物性食物的物价—营养指数，首推（)比较高。

A.鸡肉

B.牛奶

C.排骨

D.鸡蛋

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第8题

任何一种天然食物都不能提供人体所需要所有营养素。（)

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第9题

我国是世界上已知矿物种类比较齐全的少数国家之一，其中铜、铝、锰等储量居世界前列。（)

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第10题

乳类是自然界中唯一的含有机物所需全部营养素的一种食物（）

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第11题

食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值的食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。（）

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