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[单选题]

热菜造型有四种表现形式,下列选项中()不属于表现形式之一。

A.形象造型

B.抽象造型

C.具体造型

D.,图案造型

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更多“热菜造型有四种表现形式,下列选项中()不属于表现形式之一。”相关的问题
第1题
下列选项中关于头菜的说法正确的有()。

A.通常排在所有大菜的最前面,统帅全席

B.头菜出场应当醒目,盛器要大,装盘丰满,注意造型

C.头菜应与宴会性质、规格、风味协调卫

D.头菜原料多选山珍海味或常用原料中的优良品种

E.头菜等级高,热炒和其他大菜的档次则可以略微低一些

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第2题
属于热菜造型的表现形式之一的是()。

A.盘上摆切成形

B.原料烹调成形

C.盛装成形

D.装饰造型

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第3题
下列选项中不是组成热菜的有()。

A.饮料

B.甜菜

C.炒菜

D.饭菜

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第4题
热菜造型的实现途径有盛装成形、盘上摆砌成形两种。()
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第5题
热菜造型的实现途径有原料烹调成形,盛装成形、盘上摆砌成形等几种。()
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第6题
下列选项中,上菜顺序错误的是()。

A.先冷菜后汤菜

B.先优质菜后一般菜

C.先冷菜后热菜

D.先素菜后荤菜

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第7题
热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。该说法是否正确()

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第8题
排蒸法与扣蒸法有相同之处,他们的相同点是()。

A.成菜都是热菜

B.都要求由动物原料作主料,植物原料作副料

C.原料都要摆砌,造型蒸齐美观

D.火候基本相同

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第9题
下列选项中,错误的做法是()。

A.轻拿重放

B.汤汁不洒

C.菜型不变

D.端平走稳

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第10题
花色热菜的造型一般分为图案造型和()两种。

A、写意造型

B、夸造型

C、象形造型

D、对称造型

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