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[多选题]

传统豆制品加工的辅料包括凝固剂,消泡剂,防腐剂,其中属于凝固剂的有()。

A.石膏

B.卤水

C.δ-葡萄糖酸内酯

D.碳酸钙

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更多“传统豆制品加工的辅料包括凝固剂,消泡剂,防腐剂,其中属于凝固…”相关的问题
第1题
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料,它可以分为()和()及()凝固剂。

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第2题
硫酸钙也就是石膏,豆制品加工中用作凝固剂。()
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第3题
内脂豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。

A.氯化钙

B.硫酸钙

C.葡萄糖酸-α-内脂

D.明矾

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第4题
开发特色食品,重点开发乡土卤制品、酱制品、豆制品、腊味、民族特色奶制品等()

A.鲜活食品

B.传统食品

C.时令食品

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第5题
用大豆加工豆腐等豆制品,主要为利用了大豆中的()。

A.淀粉

B.纤维素

C.脂肪

D.蛋白质

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第6题
氯化钙(俗称氯石灰)作为食品添加剂可以用于中()

A.面食制作

B.肉类食品加工

C.豆制品制作

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第7题
油墨辅助剂包括()。

A.干燥剂

B.稀释剂

C.增稠剂

D.消泡剂

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第8题
加工前原料进价的总值等于加工后净料和()的总值。

A.毛料

B.调味料

C.下脚料

D.辅料

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第9题
宝石加工工艺学的研究对象是宝石材料(即指广义宝石)、宝石加工设备及辅料和宝石加工方法及工艺流程。()
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第10题
为了突出主料,辅料加工得越小越好。()
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