首页 > 公需科目
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蒸制荞麦面带馅制品时,一般需用()蒸制。

A.小火

B.中火

C.旺火

D.微火

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“蒸制荞麦面带馅制品时,一般需用()蒸制。”相关的问题
第1题
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟,但糕粉不能过厚。()
点击查看答案
第2题
蒸制面点制品一般是温水上屉,旺火蒸制。()
点击查看答案
第3题
玉米面坯制品一般采用()、烙、贴等熟制方法。

A.蒸

B.捏

C.炒

D.叠

点击查看答案
第4题
蒸制面点制品时,应根据制品的不同,控制火力和加热时间。()
点击查看答案
第5题
当生坯中心温度达70℃以上时,蛋白质(),使制品基本定型,面点蒸制成熟。

A.开始变性

B.完全变性

C.不完全变性

D.继续变性

点击查看答案
第6题
蒸制“鲜肉中包”需用旺火足气,适宜的时间是()。

A.5分钟

B.10分钟

C.18分钟

D.20分钟

点击查看答案
第7题
()的制品较黏实、筋道,熟后重量增加。

A.蒸制

B.烙制

C.煎制

D.煮制

点击查看答案
第8题
蒸制面点制品的形态特点是形态()。

A.一致

B.一样

C.完整

D.多样

点击查看答案
第9题
()的制品在蒸制时,面团的气体受热膨胀,在面筋网的包围下,制品的体积增大,气孔细密,疏松起发,形成具有弹性的海绵膨松结构

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.蓬松面团

点击查看答案
第10题
蒸制面点制品的色泽特点是()。

A.本色鲜明

B.色泽金黄

C.色泽洁白

D.色泽鲜艳

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改