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[单选题]

()的制品较黏实、筋道,熟后重量增加。

A.蒸制

B.烙制

C.煎制

D.煮制

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D、煮制

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第1题
蒸制品的特点是:膨松柔软、形态完整、馅心()等。

A.筋道

B.鲜嫩

C.独特

D.鲜艳

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第2题
煮制带馅制品的特点是:()鲜嫩,制品滑爽,重量增加。

A.馅心

B.质地

C.质感

D.口味

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第3题
黏质糕在糕粉蒸熟后需放入()加冷开水搅打均匀。

A.面盆内

B.搅拌机

C.锅内

D.桶内

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第4题
哪些措施不能减小裂缝宽度()。

A.增加保护层厚度

B.选用直径较细的钢筋

C.提高配筋率

D.提高混凝土等级

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第5题
澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是()

A.水的比例太大

B.蒸制的时间太短

C.蒸制时间太长

D.澄粉没有烫熟

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第6题
鱼骨为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等大型鱼类的脊髓干制品,又称为鱼筋。()
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第7题
‌水的物理特性指的是()。

A.以上选项都对

B.雪崩黏滞性、黏度或黏滞系数与作用于水流的力

C.崩塌万有引力、重量和重度

D.滑坡惯性、质量和密度

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第8题
注塑产品的质量要求包括外观,制品重量,制品尺寸等各方面内容。()
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第9题
对于黏质土的压实,宜选用碾压式或夯击式的压实机具。()
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第10题
返青烟多出现土壤质地较黏重的地块。()
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第11题
面点制法中,成型的好坏将直接影响到面点制品的()。

A.外观

B.口味

C.色泽

D.重量

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