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[主观题]

完整的宴会作业流程应开始于宴会预订,直至宴会结束,全过程大致分四个阶段,缺一不可。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
宴会预订的联系沟通渠道主要有信函、上门和()预订。

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第2题
最常见的宴会预订方法是()预定。

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第3题
宴会预订工作中,宴请活动的最后确认和宴会厅的安排要由谁批准执行()

A.餐饮总监

B.副总经理

C.餐饮部经理

D.宴会部经理

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第4题
为适应临时变更,预订人员应该在宴会举办前一周再与客户确认宴会相关事项,将发生错误的可能性降到最低。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
中国现存最早的完整的宴会菜单是()

A.周代八珍宴

B.战国楚宫宴

C.先秦酬酢宴

D.魏晋文会宴

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第6题
“八珍宴”是我国现存最早的一张完整宴会菜单,最早记载“八珍宴”的古籍是()

A.《周礼·天官》

B.《礼记·内侧》

C.《兰亭集序》

D.《韦巨源食谱》

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第7题
服务员采用()方式进行服务的是俄式宴会。

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

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第8题
每个完整的服务流程都开始于客户,贯穿于企业的前、中、后台每个岗位。()
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第9题
1厅1桌的宴会安排,餐桌应置于餐厅的一侧位置。()
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第10题
出席宴会时,若向主人赠送礼品,赠送时机应选择()

A.宴会开始前

B.宴会进行中

C.宴会快结束告辞时

D.前面三种都可以

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