更多“中筋面粉适用制作蛋糕类点心。()”相关的问题
第1题
面粉是制作蛋糕的主要原料，一般应选择（)。
点击查看答案
第2题
制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。（)
点击查看答案
第3题
制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高。（)
点击查看答案
第4题
蛋糕在烘焙过程中下陷是因为（）。
A.配方中总水量不足
B.总水量太多
C.面粉筋度太高
D.烤火炉温度太高
点击查看答案
第5题
制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是133.7%。（)
点击查看答案
第7题
面粉中的专用粉，是指该类面粉某种特定食品具有专一性，如蛋糕粉、自发粉、饺子粉等。（)
点击查看答案
第8题
（)是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
点击查看答案
第9题
制作面糊类蛋糕时加入很高成分的油脂作用是润滑面糊，使之产生柔软组织，帮助面糊在搅拌过程中融合大量的空气，产生膨大。（)
点击查看答案
第10题
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。（)
点击查看答案
第11题
戚风蛋糕制作中，面糊调制时采用全蛋法。（）
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
