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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面粉是制作蛋糕的主要原料，一般应选择（)。

A.高筋粉

B.普通粉

C.低筋粉

D.中筋粉

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更多“面粉是制作蛋糕的主要原料，一般应选择()。”相关的问题

第1题

制作海绵蛋糕时一般需要添加塔塔粉。（）

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第2题

（)是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。

A.饼干类

B.蛋糕类

C.泡芙类

D.面包类

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第3题

蛋糕在烘焙过程中下陷是因为（）。

A.配方中总水量不足

B.总水量太多

C.面粉筋度太高

D.烤火炉温度太高

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第4题

戚风蛋糕制作中，面糊调制时采用全蛋法。（）

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第5题

制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是133.7%。（)

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第6题

制作海绵蛋糕时，油脂的（）越好,油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。

A.吸水性

B.融和性

C.润滑性

D.乳化分散性

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第7题

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕()

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

A.面粉

B.生粉

C.黏粉

D.镶粉

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第9题

油脂蛋糕制作常采用全蛋法。（）

此题为判断题(对，错)。

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第10题

2009年5月某一般纳税人面条加工厂购入面粉5公斤，每公斤不含税价2元;当月销售挂面3公斤，每公斤不含税价4元，则当月该厂应缴纳()增值税。

A.7400元

B.3400元

C.2600元

D.1500元

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第11题

制作曲奇时使用哪种面粉？（)

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.以上三种均可

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