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[判断题]

西餐宴会的台形设计的根据是宴会厅的面积和形状。()

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第1题
西餐宴会摆台中所采用的面包盘直径一般为15cm,用于盛装面包、芝士、水果、蛋糕等。()
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第2题
西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。()
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第3题
西餐宴会厅灯光布置,所使用的豪华光源是()

A.彩光

B.烛光

C.荧光

D.白炽光

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第4题
自助餐台的食品陈列是根据西餐()以及()来排列。

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第5题
西餐宴会讲究以酒佐食、不同的食品要搭配不同的酒水。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
西餐宴会摆台中,要求三杯杯底中心线的连线与装饰盘中心线的连线成45度角。()
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第7题
西餐宴会摆台中,一般鱼刀鱼叉距离桌边较远,为5cm。()
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第8题
西餐宴会摆台中,刀、叉之间一般间距为1cm。()
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第9题
一般中式宴会都以西餐中的()作为餐盘。

A.6寸盘

B.8寸盘

C.5寸盘

D.9寸盘

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第10题
宴会厅和多功能厅不仅人员配备上占优势,面积几乎占酒店餐厅总面积的()

A.百分之35至50

B.百分之40至50

C.百分之35至45

D.百分之30至50

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第11题
简答影响宴会厅面积指标的因素。

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