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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中餐服务一般分为（)和中餐宴会服务两大类。

A.中餐包房服务

B.散客零点服务

C.团队宴会服务

D.中餐厅面服务

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第1题

中餐宴会服务包括哪些环节？

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第2题

下列中餐服务方式中，（）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。A.共餐式B.转盘式C.推车式D.

下列中餐服务方式中，（）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。

A.共餐式

B.转盘式

C.推车式

D.分餐式

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第3题

中餐宴会服务中服务员应做到的“五了解”指的是了解客人风俗习惯、生活忌讳、特殊需求、（）、主宾和主人的特殊爱好等。

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第4题

对叉勺分菜方法表述不正确的是（）

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第5题

在中餐宴会就餐服务中，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水，从主宾开始先斟（）

A．葡萄酒

B．烈性酒

C．餐前酒

D．饮料

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第6题

中餐零点服务中为客人斟酒一般从主宾位置开始。（)

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第7题

中餐宴会斟酒顺序一般是先从主人位开始，再斟主宾位。（）

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第8题

一般中餐宴会，餐桌上一般保持（)。

A.六个菜以下

B.五个菜以下

C.四个菜以下

D.三个菜以下

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第9题

中餐宴会安排时，餐台与餐台之间的距离一般不得小于1.5m。（)

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第10题

西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。

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