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[单选题]

一般中餐宴会，餐桌上一般保持（)。

A.六个菜以下

B.五个菜以下

C.四个菜以下

D.三个菜以下

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第1题

中餐服务一般分为（)和中餐宴会服务两大类。

A.中餐包房服务

B.散客零点服务

C.团队宴会服务

D.中餐厅面服务

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第2题

中餐宴会斟酒顺序一般是先从主人位开始，再斟主宾位。（）

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第3题

对叉勺分菜方法表述不正确的是（）

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第4题

中餐主题宴会的餐台宜选用直径在2.8m左右的圆台。（）

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第5题

中餐宴会厅的休息室供贵宾在宴会开始前和宴会结束后作休息用。（）

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第6题

中餐主题宴会台面，宜采用的插花容器材质是（)。

A.玻璃

B.水晶

C.金属

D.瓷器

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第7题

中餐宴会上菜位置选择在副主人与副主宾之间（）

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第8题

中餐宴会摆台时三杯从左至右依次为水杯、烈酒杯、葡萄酒。（)

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第9题

关于寿庆活动现场的布置描述错误的是（)。

A.宴会入口处还可安排一两位寿星的子孙辈迎接客人

B.按预定内容、标准布置美化宴会会场，调试好音响、麦克风等

C.餐桌上应当铺上干净的白色台布

D.寿庆活动现场布置，应突出祝寿主题

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第10题

中餐宴会服务中服务员应做到的“五了解”指的是了解客人风俗习惯、生活忌讳、特殊需求、（）、主宾和主人的特殊爱好等。

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第11题

中餐以“坐”为先，一般情况下，背门为上。（）

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