题目内容
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[单选题]
热菜造型有四种表现形式,下列选项中()不属于表现形式之一。
A.形象造型
B.抽象造型
C.具体造型
D.,图案造型
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A.形象造型
B.抽象造型
C.具体造型
D.,图案造型
A.通常排在所有大菜的最前面,统帅全席
B.头菜出场应当醒目,盛器要大,装盘丰满,注意造型
C.头菜应与宴会性质、规格、风味协调卫
D.头菜原料多选山珍海味或常用原料中的优良品种
E.头菜等级高,热炒和其他大菜的档次则可以略微低一些