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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

加热前调味是在原料正式加热前，用各种调味品通过腌渍、浸渍等方法对其进行调味。（)

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更多“加热前调味是在原料正式加热前，用各种调味品通过腌渍、浸渍等方…”相关的问题

第1题

经刀工处理的原料便于食用，便于加热成熟，便于调味（）

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第2题

经刀工处理的原料便于（），便于加热，便于调味，能美化原料的形态。

A.食用

B.运输

C.冰冻

D.保存

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第3题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

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第4题

蒸制菜肴可以在加热中进行调味。（)

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第5题

菜品中的营养素，可因加工方法、调味类别、加热形式等因素而受到一定程度的损失。（)

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第6题

油浸是将原料用大量热油浸熟之后，另外调味的烹调方法。（)

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第7题

原料在加热中调味，可称为定型调味（）

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第8题

调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。（)

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第9题

新鲜原料与氢气混合前加热温度()，R3001出口温度≧R3002入口温度()。

新鲜原料与氢气混合前加热温度（)，R3001出口温度≧R3002入口温度（)。

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第10题

汆是将原料调味后，放入汤中烧开的方法。（)

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第11题

花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，加热后卷曲成各种美丽的花纹。（)

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