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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（)。

A.高

B.低

C.一样

D.偏低

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更多“小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦…”相关的问题

第1题

下列有关不同施氮时期和施氮比例对小麦的主要品质的影响叙述正确的是（)

A.一般情况下，随追氮时期的后移，子粒蛋白质含量有逐渐提高的趋势

B.后期施氮，小麦植株几乎没有吸收氮素能力

C.面筋含量与麦粒蛋白质含量呈负相关

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第2题

小麦制面粉后的主要副产物是（)

A.面筋

B.淀粉

C.木糖醇

D.麸皮

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第3题

面粉与水结合形成面筋与面粉的吸水特性有关。面粉的吸水量与（)有关。

A.蛋白质质量

B.破损淀粉含量

C.蛋白质含量

D.淀粉含量

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第4题

下列有关降水对小麦品质影响的说法正确的是（)

A.降水越丰富，小麦品质越好

B.自然降水的多少和时间分布对小麦品质有着重要影响

C.小麦生育期间降水量与子粒蛋白质呈正相关

D.我国北方地区小麦蛋白质含量一般低于南方地区

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第5题

小麦所含化学组分中，遇水能形成面筋的成分是（)

A.淀粉

B.粗纤维

C.维生素

D.蛋白质

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第6题

构成小麦面筋质的是（)和（)。

A.麦胶蛋白

B.全麦蛋白

C.麦谷蛋白

D.麦乳蛋白

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第7题

小麦蛋白约含有13%的蛋白质，构成面筋的麦胶蛋白和（)是小麦籽粒中的主要蛋白质。

A.棉籽蛋白质

B.麦清蛋白

C.麦谷蛋白

D.叶蛋白

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第8题

面粉的面筋含量高，并不是说面粉的工艺性能就好，还要看面筋的质量。（)

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第9题

小麦面粉中支链淀粉较多，占27%，所以面粉的粘稠性大（）

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第10题

小麦面粉能做面包，而大麦粉，米粉则不能。（)

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第11题

小麦磨粉品质包括（)方面。

A.出粉率

B.面粉灰分

C.白度

D.灰度

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