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[单选题]

按照食品原料()分类,分为鲜活原料、干货原料、复制品原料。

A.来源属性

B.加工中的运用

C.商品种类

D.加工与否

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更多“按照食品原料()分类,分为鲜活原料、干货原料、复制品原料。”相关的问题
第1题
按加工状态来分、烹饪原料可以分为()干货原料、复制品原料三大类。

A.鲜活原料

B.腌制原料

C.腊味原料

D.罐头原料

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第2题
腐竹属于()原料。

A.干货

B.鲜活

C.复制品

D.人工合成

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第3题
黄花、笋干、虾仁、鱼翅等属于()

A.鲜活原料

B.复制品原料

C.干货原料

D.矿物性原料

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第4题
干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水()加工而成的制品。

A.干制

B.风干

C.烘干

D.晒干

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第5题
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。()
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第6题
餐饮业成本核算中讲的净料是指()。

A.未经涨发的干货原料

B.采购的罐装食品原料

C.经过择洗初选加工的原料

D.按烹调要求切好的原料

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第7题
干货制品保管时,干货制品应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置。()
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第8题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括()。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

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第9题
一些品质复杂的干货原料,其涨发过高会曾往往会分为多个工序才能完成

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第10题
()是指按照一定的目的、为满足某种需要选择适当的分类标志和特征,将商品集合总体科学系统逐次划分为不同类别和组别的过程。

A.原料分类

B.半成品分类

C.不合格品分类

D.商品分类

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第11题
下列哪一项不属于食品的分类方法()。

A.按食品的功能分

B.按食品的原料来源分

C.按食品的消费方式分

D.按原料的生产周期分

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