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[判断题]

待客人用完主菜后,值台服务应及时撤走主菜盘,刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀,并摆上干净的点心盘。()

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第1题
西餐正确的食用顺序是()。

A.面包,开胃菜,汤,主菜,点心,甜品,热饮

B.开胃菜,面包,汤,主菜,点心,甜品,热饮

C.汤,心,开胃菜,面包,主菜,甜品,热饮D.开胃菜,主菜,面包,汤,心,甜品,热饮

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第2题
下列套餐中,正确的上菜顺序应该是()①甜点②汤③色拉④主菜⑤开胃菜⑥咖啡

A.⑤②③④①⑥

B.⑥④③⑤①②

C.⑥⑤④③①②

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第3题
按照宴席头道主菜的烹制原料来命名的宴席是()

A.海鲜宴

B.海参宴

C.河鲜宴

D.山珍宴

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第4题
值台服务员在为客人进行茶水服务时,只需按餐厅现有的的茶叶品种进行,无需征求客人意见。()
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第5题
当宾客用菜后把刀、叉分搭放在菜盘两边,表示这道菜已用完,服务员可以将它们撤走,如刀、叉平行摆放在盘内,则表示还需要继续用餐。()
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第6题
当监管员点击”商业模式”时,显示什么菜单?()

A.一个显示当天售票列表的屏幕

B.商业主屏幕,几乎与乘客操作员主菜单一样

C.一个显示维护模式的屏幕

D.其它

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第7题
整本收据使用完后,应及时将收据存根交回给收据保管人,核销收据。()

整本收据使用完后,应及时将收据存根交回给收据保管人,核销收据。()

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第8题
车站车票开封后,发现车票数量或信息有误,开封人员及时报站长或当班值班站长到()确认,并在相关台帐或交接本上做好记录,车票、封条封存,待()或()核查清楚后方可使用。
车站车票开封后,发现车票数量或信息有误,开封人员及时报站长或当班值班站长到()确认,并在相关台帐或交接本上做好记录,车票、封条封存,待()或()核查清楚后方可使用。

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第9题
值台服务员应在客人右侧斟倒第一杯礼貌茶。()
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第10题
关于环境监测实验安全正确的叙述有()。

A.实验过程中应着实验服,长发同学应将头发束起,严禁穿拖鞋

B.进入实验室应将实验外的物品放入物品柜,实验室内严禁饮食、吸烟,一切实验室物品严禁带出

C.实验完毕后应洗手,水、电、气在使用完后应及时关闭,离开实验室要进行水、电、气、门窗的检查

D.使用电气设备时应特别小心,严格按照操作规程,切忌湿手开启电闸,有漏电可能的仪器不要触碰

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第11题
氧气、乙炔气瓶的使用应遵守下列规定:()

A.气瓶应放置在通风良好的场所,不应靠近热源和电气设备,与其他易燃易爆物品或火源的距离一般不应小于10m高处作业时是与垂直地面处的平行距离。

B.使用过程中,乙炔瓶应放置在通风良好的场所,与氧气瓶的距离不应少于5m;

C.氧气瓶中的氧气不允许全部用完至少应留有0.1~0.2MPa的剩余压力,乙炔瓶内气体也不应用尽,应保持0.05MPa的余压;

D.乙炔瓶在使用、运输和储存时,环境温度不宜超过80℃;超过时应采取有效的降温措施;

E.乙块瓶应保持直立放置,使用时要注意固定,并应有防止倾倒的措施,严禁卧放使用。卧放的气瓶竖起来后需待20min后方可输气。

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