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[主观题]

果蔬原料根据其成熟度的不同,一般可划分成绿熟、()和()。

果蔬原料根据其成熟度的不同,一般可划分成绿熟、()和()。

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第1题
果蔬中的有机酸含量随着成熟度的提高而()。

A.下降

B.上升

C.不变

D.先上升再下降

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第2题
果蔬原料手工去皮的优点不包括()。

A.去皮干净

B.损失率少

C.兼有修整作用

D.生产效率高

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第3题
果蔬干制要求原料有()的干物质含量。
果蔬干制要求原料有()的干物质含量。

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第4题
果蔬干制要求原料()厚而致密,粗纤维少。
果蔬干制要求原料()厚而致密,粗纤维少。

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第5题
果蔬加工原料选择时应考虑原料的()、()和新鲜完整、饱满的状诚。
果蔬加工原料选择时应考虑原料的()、()和新鲜完整、饱满的状诚。

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第6题
以下果蔬加工原料的清洗适用于喷淋式清洗机的是()。

A.柑橘汁

B.黄桃

C.胡萝卜

D.甘薯

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第7题
果蔬干制要求原料内质厚而(),粗纤维()。
果蔬干制要求原料内质厚而(),粗纤维()。

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第8题
果蔬原料进行冷冻加工时,最大冰晶生成带指的温度范围是()。

A.-1C~-5"C

B.-5C~-10C

C.-10C~-15°C

D.-15°C~-20C

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第9题
防止果蔬酶促褐变的方法包括()。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第10题
以下关于BCD-426WD12FP描述错误的是()。

A.设有干湿分储抽屉,可满足干货、果蔬不同湿度需求,为食材定制专属干湿存储空间

B.有三档变温空间,果蔬,0℃保鲜,冰鲜三档变温模式,满足多种食材存储需求

C.采用AIF+离子除菌净味技术,内含铜离子等金属成分,除菌率95%,异味分解率98%,长效除菌,持久净味

D.采用矢量双变频技术,搭载矢量变频压缩机和一体式离心风机,恒温养鲜,静音节能,使用寿命更长

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第11题
零基预算的编制步骤包括()。
零基预算的编制步骤包括()。

A、确定预算期利润目标

B、确定预算期生产目标

C、按照已排出的等级和顺序,根据企业预算期可用于费用开支的资金数额分配资金,落实预算

D、确定预算期销售目标

E、对预算期各项费用的支出方案进行成本——效益分析及综合评价,划分成不同等级并排出先后顺序

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