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[判断题]

西餐宴会服务中,客人主菜有不满,应及时反馈至厨房处理。()

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第1题
待客人用完主菜后,值台服务应及时撤走主菜盘,刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀,并摆上干净的点心盘。()
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第2题
西餐宴会上肉类菜肴前,应先斟好红葡萄酒,并视情况为客人补充面包、黄油和果酱。()
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第3题
西餐午、晚餐服务中,客人应人手一份菜单。()
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第4题
西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致,多桌时,以主桌为准。()
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第5题
西式宴会上菜服务应在客人的()侧。

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第6题
西餐正确的食用顺序是()。

A.面包,开胃菜,汤,主菜,点心,甜品,热饮

B.开胃菜,面包,汤,主菜,点心,甜品,热饮

C.汤,心,开胃菜,面包,主菜,甜品,热饮D.开胃菜,主菜,面包,汤,心,甜品,热饮

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第7题
一般中式宴会都以西餐中的()作为餐盘。

A.6寸盘

B.8寸盘

C.5寸盘

D.9寸盘

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第8题
西餐宴会摆台中,一般鱼刀鱼叉距离桌边较远,为5cm。()
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第9题
西餐宴会摆台中,刀、叉之间一般间距为1cm。()
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第10题
西餐宴会的台形设计的根据是宴会厅的面积和形状。()
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第11题
西餐宴会摆台中,要求三杯杯底中心线的连线与装饰盘中心线的连线成45度角。()
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