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[判断题]

原料经脱水干制后,其内部含有许多毛细血管,当与水接触时,由于浸润作用使水分渗入原料内部,原料因吸水而膨胀。()

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第3题
在三甘醇脱水工艺中,经再生后的三甘醇,其纯度为()。

A.98.5%

B.99.5%以上

C.98.5%~99.5%

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第4题
用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品()。

A.含有一定量水分

B.尽量少含有蛋白质

C.颗粒较大以防被氧化

D.经低温脱水干燥

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第5题
原料经加工处理后,重量发生了变化,但其单位成本没有发生变化。()
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第7题
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第9题
脱水装置上含水分析仪一般测量的是()的含水量。

A.脱水前的原料气

B.脱水后的原料气

C.燃料气

D.混合气

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第10题
食品干制保藏时,影响干制速度的因素包括了原料的()性质和状态。

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C.原料的酸碱性

D.物料的厚度

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