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[判断题]

动物性原料提供的主要营养物质是蛋白质。（)

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第1题

（)主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

A.动物性原料

B.豆类及其制品

C.谷类及薯类

D.蔬菜水果类

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第2题

蛋白质类点心包括动物性蛋白质、奶制品、豆制品，主要提供（)。

A.白蛋白

B.优质蛋白质

C.普通蛋白质

D.植物蛋白质

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第3题

动物性原料的化学成分不包括以下哪项（)

A.蛋白质

B.脂类

C.风味

D.碳水化合物

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第4题

动物性食物虽是蛋白质、脂防、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此配餐时，最好荤素搭配。（）

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第5题

粮油原料的主要营养物质是（)，（)和（)。

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第6题

膳食中所含的糖类、蛋白质和脂肪是提供能量的营养物质，在供给能量方面在一定程度上相互代替。（)

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第7题

膳食中所含的糖类、蛋白质和脂肪是提供能量的营养物质，在供给能量方面可以在一定程度上相互代替。（）

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第8题

（)是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料。

A.培养基

B.人工培养基

C.合成培养基

D.天然培养基

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第9题

香品原料的主要种类有植物性、动物性、（）

A．天然性

B．合成性

C．陆生性

D．海洋性

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第10题

航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下营养物质不能为航天员提供能量的有机物是（）

A．蛋白质

B．无机盐

C．糖类

D．维生素

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第11题

营养物质中最主要的供能物质是（）

A．糖

B．蛋白质

C．脂肪

D．维生素

E．无机盐

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