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[主观题]

香品原料的主要种类有植物性、动物性、()

A.天然性

B.合成性

C.陆生性

D.海洋性

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第1题
佛教戒律中的“荤”不仅包括各种动物性食物,而且还包括,葱蒜韭胡荽等含香辛味的植物性食物()
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第2题
植物性的干制的原料一般比干制的动物性原料更为坚硬。()
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第3题
“煨”菜的选料范围为()。

A.动物性原料

B.植物性原料

C.禽类原料

D.腌制原料

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第4题
中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用()。

A.调味料

B.动物性原料

C.植物性原料

D.食品添加剂

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第5题
“卤”在冷菜材料的制作中使用广泛,其原料的适用范围一般是()原料。

A.植物性

B.动物性

C.动植物

D.根茎类

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第6题
生理学植物性原料和动物性原料在储存过程中发生和一系列变化及人的味觉和嗅觉等都涉及()学。

A.生理

B.物理

C.地理

D.微生物

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第7题
软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制。你认为这一说法:()
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第8题
自然界供人类食用的食物种类根据其来源可分为()两大类。

A.植物性食物和动物性食物

B.野生性食物和种植性食物

C.能量性食物和非能量性食物

D.营养性食物和非营养性食物

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第9题
脂肪主要来自动物性食物,植物性食物中脂肪含量都很少。()
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第10题
动物性原料种类繁多,不同动物性原料在质地、风味、色泽等方面差异很大。()
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第11题
原生动物的营养方式有()。

A.动物性营养

B.植物性营养

C.腐生性营养

D.混合性营养

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