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[判断题]

饮食文化是指食物原料的开发利用、食品制作和饮食消费过程中的科技、艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。（）

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第1题

饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。中国的饮食文化讲究享受美味，同时也注意饮食养生。关于中国饮食文化的特点不对的是()。

A.简单性

B.精美和艺术性

C.多样性

D.食疗文化

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第2题

饮食文化是指（)。

A.原料开发利用

B.自然科学

C.社会科学

D.哲学

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第3题

符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹任手段制作各种食品的可食性食物原材料就是烹饪原料。（）

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第4题

宴会菜单设计中的一级目标是（)。

A.消费价格

B.饮食文化

C.生活习惯

D.食品原料

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第5题

食品的颜色一定是食物原料本身的颜色。（)

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第6题

了解食物原料库存及时价是进行科学配餐，指导餐食制作的前提。（）

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第7题

船舶污染海洋造成的危害有()。① 使海洋生物死亡或发生畸形，造成水产资源损害，破坏了海洋的生态平衡;② 使海洋食品中聚集毒素，危及人类的食物源，危害人类健康;③ 使浮游生物死亡，海洋吸收CO2能力降低，加速温室效应;④ 妨碍人类的海洋活动，影响对海洋的开发利用;⑤ 破坏海水品质，降低海水的使用舒适程度。

A.①②③⑤

B.①②③④

C.①④⑤

D.①②③④⑤

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第8题

（）是高能量和高脂肪食物，摄人过多往往会引起肥胖，还是某些慢性疾病的危险因素，应当少吃。

A.动物原料

B.豆制品

C.菌类食品

D.荤油

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第9题

食品卫生法要求：（）存放实行“四隔离”制度。

A.物品

B.食品原料

C.用具

D.成品（食物）

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第10题

食物中毒事件的卫生学调查()

A.食品原料的来源和卫生状况

B.可疑中毒食品的工艺配方

C.食品生产至食用前的整个加工过程和现场环境

D.接触可疑中毒食品的从业人员的健康状况

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第11题

中国独特的饮食文化可通过食物、味道和感觉、跟“吃”有关的动作等方式在汉语中体现。（)

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