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[单选题]

西式宴会的餐桌一般常使用（)

A.圆桌

B.椭圆桌

C.方桌

D.长桌

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第1题

西餐宴会一般使用（），桌子的设置可根据参加人数的多少和场地的大小而定。

A.圆桌

B.正桌

C.三角桌

D.长桌

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第2题

下面关于餐厅家具的尺寸，说法正确的是（)。

A.餐桌高度一般选择750—790mm左右

B.二人圆桌直径一般在900mm左右

C.餐桌转盘直径选择一般在900—1000mm左右餐桌间距

D.餐椅高度一般设置在450—500mm

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第3题

圆桌式也称为宴会式，团体的宴会中宴桌排列，一般以舞台的（)位置为主桌。

A.前面的

B.居中的

C.距离门远的

D.距离门近

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第4题

西餐宴会的餐具从美化餐桌角度上说，一般不宜超过套（）。

A.3

B.4

C.5

D.6

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第5题

西式宴会上菜服务应在客人的（)侧。

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第6题

宴会经营项目主要有：以饮食为主的宴会活动、以会议为主的宴会活动、以娱乐为主的经营活动和（)。

A.外卖宴会

B.自助餐会

C.鸡尾酒会

D.西式冷餐会

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第7题

1厅1桌的宴会安排，餐桌应置于餐厅的一侧位置。（)

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第8题

不少于（)是多桌宴会餐桌区与区之间的距离。

A.1.5m

B.1.8m

C.2m

D.2.5

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第9题

西式宴会台型有以下几种布置形式（)？

A.“一”字形

B.U形

C.E、M形

D.“回”字形

E.W形

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第10题

下列哪一项内容不属于古典传统西式宴会菜单内容？（)

A.冷盘

B.热头盆

C.烧肉、冷烧肉

D.串烧

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