更多“汤糊茸胶是按茸泥的( )分类的。”相关的问题
第2题
鱼肉中细刺较多的原料不能加工成鱼肉茸泥。()
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第3题
清汤鱼圆是由下列哪一种原料成型加工而成的()。
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第4题
常见的形状有块、片、丝、条、段、丁、粒、末、茸泥、球等。()
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第5题
加工蚕豆茸泥时,嫩蚕豆淀粉含量少,应选择含淀粉较多的老蚕豆。()
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第7题
泥茸的加工方法主要采用排剁、刀背砸法或法以()等一系列加工工艺制成泥茸状。
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第8题
奶油汤的主要类型有()。
A.用油炒面+白色基础汤和奶油、牛奶调制的奶油汤
B.用油炒面+牛奶和肉茸混合调制的奶油汤
C.用基础汤+奶油和牛奶调制的奶油汤
D.用油炒面+牛奶和蔬菜茸混合调制的奶油汤
E.在茸汤的基础上加入牛奶或奶油调制的奶油汤
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第11题
勾芡后,由于淀粉的糊化作用,提高了汤汁浓度,使汤菜融和,增加滋味()
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