题目内容
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[单选题]
牛奶中脂肪可以吸收外界的挥发性物质，尤其是在（）的条件下吸收力最强，因此应注意避免使牛奶与有异味的原料接触。
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更多“牛奶中脂肪可以吸收外界的挥发性物质，尤其是在（）的条件下吸收…”相关的问题
A.天然牛乳中脂肪含量为2.8~4.0%，容易消化，主要由甘油三酯组成
B.牛乳中含有丰富的矿物质，钙含量尤其丰富
C.牛奶含有丰富的铁
D.牛乳中的碳水化合物99.8%为乳糖
A.个体差异大，组织疏松、能吸收大量水份，弹性组织、血管、淋巴管、毛囊、神经末梢、脂肪贮存热量
B.IV输液相关因素：渗出/坏死发生的部位，尤其与年龄相关
C.IV输液相关因素：较厚的皮下组织可导致较难穿刺到血管
D.一旦感染，扩散快、出现蜂窝组织状，尤其是皮下组织较松驰的状况下
，这类物质易和()形成盐，具有挥发性，称这类物质为挥发性盐基氮物质，肉中()含量的多少可以反应肉品质新鲜程度。
题目来源：1月7日下午湖北省宜昌市面试考题
试讲题目
1.题目：细胞中的脂质
2.内容：
细胞中的脂质
你注意过肉类食品中的肥肉吗？肥肉的主要成分是脂肪(图一);食用植物油是从油料作物中提取的，其主要成分也是脂肪。脂肪是脂质(lipid)的一种。脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，与糖类相似，组成脂质的化学元素主要是C、H、O,有些脂质还含有P和N。所不同的是脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多。常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等，它们的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮，氯仿，乙醚等。
图一动物脂肪细胞中贮存的脂肪(染成橘黄色)
脂肪：脂肪是最常见的脂质，请根据已有的生活经验，讨论以下问题。
1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出39kJ的能量。脂肪是细胞内良好的储能物质，当生命活动需要时可以分解利用。
脂肪不仅是储能物质，还是一种很好的绝热体。生活在海洋中的大型哺乳动物如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层，起到保温的作用。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
磷脂：磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。
固醇：固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输;性激素能促进人和动物生殖细胞的发育以及生殖细胞的形成;维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
3.基本要求：
(1)根据题目结合所给内容试讲10分钟(假设各种教学条件可以满足需要);
(2)试讲中要有情境创设和提问，要有板书;
(3)试讲要联系生活实际。
答辩题目
1.脂肪水解后产物是什么，磷脂只是细胞膜的成分吗？
2.什么是生物膜系统，原核生物有生物膜系统吗，为什么，核糖体是几层膜？
A.胆汁是由胆囊合成
B.胆汁的主要成份为胆固醇、胆盐、胆色素等
C.胆汁中的消化酶可以乳化脂肪
D.胆汁通过促进脂肪的吸收，间接帮助了脂溶性维生素的吸收
