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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

一岗多能制度适用范围：接待，收银服务，菜品服务员，保洁服务，管家，保安，冷菜，面点，果汁，炉头助理，成费会计，行政助理等岗位（）

答案

是

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更多“一岗多能制度适用范围：接待，收银服务，菜品服务员，保洁服务，…”相关的问题

第1题

下列有关俄式服务的叙述，正确的是（）

A.从宾客的右侧按顺时针方向进行分菜

B.讲究冷菜用冷盘，热菜用热盘盛上

C.由一名服务员为一桌客人服务

D.在客人面前进行烹制表演或切割装盘

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第2题

中餐零餐服务方式及餐厅服务员主动向客人（)，同时接受客人点菜，食品饮料服务到桌，最后凭帐单结帐。

A.介绍菜品

B.推销菜品

C.指定菜品

D.安排菜品

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第3题

服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

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第4题

收银岗工作三大步骤是以下哪一个（）

A.餐前准备-餐中服务-餐后收尾

B.餐前准备-清洁卫生-顾客接待-排队叫号-安排就座-餐后收尾

C.餐前准备-迎客点单-餐中服务-引客结账-翻台整理-餐后收尾

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第5题

岗位绩效评估核心不正确的是（）

A.保洁阿姨的绩效核心是态度好

B.服务员的绩效核心是服务员客人

C.厨师的绩效核心是做好菜品稳定好吃

D.收银员的绩效核心是服务好顾客钱不出错

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第6题

服务伙伴下错台号，收银员应怎么操作转菜（）

A.进入收银系统页面

B.找到下错菜的桌号

C.点击需要转菜的菜品

D.选择顾客所坐台号和数量

E.最好查看是否转菜成功

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第7题

服务员入岗十必做第六项（）

A.菜品上桌搭配好

B.菜品上桌要好看

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第8题

服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是（)。

A.学会人为的夸张与渲染

B.要真实可信

C.不择手段推销

D.不能告诉客人菜肴价格

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第9题

每日营业量的分析要以客人统计数据为依据做好（）的统计就能较精确的预测每日的营业量。

A.客人数

B.餐厅服务员数

C.领班人数

D.菜品服务数

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第10题

餐中服务过程中需询问部分师生，对菜品（）给予直观评价，也对学生在就餐中的各种情况能掌握一手资料，如有问题及时反馈。（）

A.分量

B.服务员素质

C.种类

D.质量

E.用餐环境

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