题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
餐中服务过程中需询问部分师生，对菜品（）给予直观评价，也对学生在就餐中的各种情况能掌握一手资料，如有问题及时反馈。（）
A.分量
B.服务员素质
C.种类
D.质量
E.用餐环境
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A.就餐时间与人数
B.预定人姓名、联系电话
C.预留的桌号等餐位信息
D.预订餐饮活动的形式与要求(如婚宴、生日会等个性化餐饮活动的配套服务)
E.预订的酒水、菜品及相关要求
F.收费标准及付款方式
A.除全荤（海鲜除外）菜品外，其他当餐菜品、汤类等必须立即倒掉
B.剩余全荤（海鲜除外）隔餐售卖的必须要留样
C.剩余全荤（海鲜除外）菜品报损必须做相关记录
D.剩余全荤菜品复热食品中心温度必须达到40℃以上
