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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

下列关于小炒菌菇的叙述,正确的有()

A.产品特色营养健康,菌香浓郁,口感层次分明

B.外观呈酱黄色,酱油包裹在食材上,盘底略见油

C.每份小炒菌菇为230克

D.杏鲍菇、蘑菇、小葱

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ABC

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第1题
小炒菌菇一份为多少克()

A.220

B.230

C.240

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第2题
下列关于异烟肼的叙述哪项是错误的()。

A.穿透力强

B.对结核杆菌有强大抑制或杀灭作用

C.为治疗结核病的首选药

D.临床上常用维生素B6

E.对G+菌也有效

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第3题
关于羊肉汤/蘑菇汤/酸汤莜面鱼鱼知识点错误的是()

A.羊肉汤:选用市场优质羊肉

B.蘑菇汤:菌菇味浓郁

C.酸汤:家常、酸爽,鸡汤熬制

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第4题
含蛋类及其制品的有()

A.覆盆子芝士蛋糕

B.提拉米苏

C.牛肉卷

D.瑞士肉丸

E.蚝油菌菇

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第5题
请简答造成菌包侧壁出菇(菌包内部形成菇蕾)的主要原因?

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第6题
松蘑又名松菇、鸡丝菌,是名贵的野生食用菌,不但风味极佳,香味诱人,而且(),有“食用菌之王”的美称。

A.营养厚实

B.非常适口

C.色泽艳丽

D.价格合适

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第7题
下列关于果酒和果醋制作原理的叙述中,正确的是()

A.果酒和果醋制作分别需要醋酸菌和酵母菌

B.无论是制作果酒或果醋,都需要不断充入氧气

C.果酒和果醋制作过程中都有气体产生

D.酵母菌和醋酸菌都可以利用糖源进行发酵

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第8题
下列关于肺炎链球菌的叙述,错误的是()

A.遗传物质为DNA

B.只有一种细胞器——核糖体

C.S型菌,无荚膜,有毒

D.R型菌的菌落光滑

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第9题
下列关于微生物的用途,叙述不正确的是()

A.醋酸菌用于酿醋

B.酵母菌用于制泡菜

C.利用乳酸菌制作酸奶

D.利用青霉菌提取青霉素

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第10题
制作“凉拌构菌”的主料是(),夏季上市。

A.朴菇

B.金针菇

C.银菇

D.平菇

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第11题
关于细菌外毒素下列哪项叙述是错误的()

A.是活菌释放至菌体外的一种蛋白质

B.主要是革兰氏阳性菌产生,少数革兰氏阴性菌也可产生

C.毒性强,能引起特殊病变

D.性质稳定,耐热

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