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[多选题]

小炒菌菇一份为多少克（）

A.220

B.230

C.240

答案

230

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第1题

平菇以色（)，肉厚，质嫩，菌盖肥厚，形态完整者为佳。

A.黑

B.白

C.灰

D.淡黄

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第2题

制作“凉拌构菌”的主料是()，夏季上市。

A.朴菇

B.金针菇

C.银菇

D.平菇

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第3题

常常被称为“菌中皇后”的是（）

A.茶树菇

B.草菇

C.平菇

D.竹

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第4题

菇丁是菌盖直径小于（）厘米的小香菇

A.1.5

B.1.8

C.2

D.2.5

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第5题

甲、乙签订一份商品购销合同，甲要求乙提供商品的鉴定，丙愿意为该种商品提供鉴定，丁为甲的业务代理

人，并代表甲与乙签订了经济合同，这一事项中，属于印菇巍纳税人的是()。

A．甲、乙

B．甲、乙、丁

C．乙、丁

D．甲、乙、丙、丁

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第6题

配置菌菇汤，菌菇汤底：过滤水=410（）

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第7题

导致平菇子实体菌盖小、菌柄细长的因素是（)

A.温度低

B.湿度大

C.光照强

D.二氧化碳浓度高

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第8题

请简答造成菌包侧壁出菇（菌包内部形成菇蕾)的主要原因？

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第9题

若品种没有问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度下也不出菇的主要原因是（）。

A.品种的温型与气温不符

B.培养料不适宜

C.未脱袋

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第10题

餐厅共有红汤，清汤，鸡汤，菌菇汤四种（）

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第11题

菌菇汤的配比是水400g：菌汤火锅调味料42g（）

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