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[单选题]

海三鲜馅是以鲜贝、虾仁()为原料经加工制成的馅。

A.海参

B.鸡肉

C.蟹肉

D.鱼肉

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第1题
核桃仁是五仁馅原料之一,一般不需要烤熟即可加工制馅。()
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第2题
制馅用的虾仁最好选用()。

A.河虾

B.小虾

C.海虾

D.龙虾

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第3题
泡煮的方法适宜()原料制馅的熟加工。

A.动物类

B.鲜果类

C.泥茸类

D.水产类

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第4题
稀奶油是以乳为原料分离出的含脂肪部分,经加工制成的脂肪含量不小于80.0%产品。()
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第5题
用天然高分子化合物中的纤维素或蛋白质为原料,经化学处理和机械加工而制得的纤维是哪种纤维?()

A.合成纤维

B.植物纤维

C.再生纤维

D.天然纤维

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第6题
请选择一组熟咸馅()

A.三鲜馅,百花馅,鱼胶馅

B.咖喱馅,叉烧馅,冬菜馅

C.肉丝春卷馅,三鲜馅,菜肉馅

D.汤包馅,鲜肉馅,咖喱馅

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第7题
咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料()
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第8题
焗就是将经加工切配,调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟。()
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第9题
将原料加工制粒,经高温熔烧使原料膨胀形成多孔结构轻骨料的方法称作()

A.烧熔法

B.烧萃法

C.烧胀法

D.烧结法

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第10题
焖制是将加工成型,经初步热加工的大块原料与黄油、香配料、少量基础汤等放在较深的炖锅中直接加热制熟。()
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第11题
聚交酯是以()为原料制得的生物降解塑料。

A.淀粉

B.纤维素

C.乳酸

D.蛋白质

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