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[判断题]

暂时不用的蔬菜应及时贮存,以防止非酶促褐变,如发生非酶促褐变现象,可以用酸性溶液将其驱除。( )

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第1题
防止果蔬酶促褐变的方法包括()。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第2题
酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下,使产品颜色变褐的现象()

A.酸类

B.黄酮类化合物

C.蛋白质

D.糖

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第3题
酶促褐变 名词解释

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第4题
酶促褐变在一定程度上有助于食品色泽的形成。它对下列()食品色泽的产生是有益的。

A.红茶

B.鲜虾

C.双孢蘑菇

D.桃子

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第5题
医疗卫生机构对医疗废物的管理,不正确的是()。

A.及时收集本单位产生的医疗废物

B.建立医疗废物的暂时贮存设施设备

C.及时将医疗废物交由医疗废物集中处置单位处置

D.医疗废物专用包装物容器,应当有明显的整示标识和警示说明

E.露天存放医疗废物,以保证良好的通风

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第6题
非酶褐变是在下列哪种情况下出现的褐变()

A.有酶参与的

B.没有酶参与的

C.没有羰基化合物参与的

D.没有糖参与的

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第7题
下列属于非酶褐变的是()。

A.美拉德反应

B.糖的焦化

C.色素的变化

D.水解反应

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第8题
对于白味美思,特别是清香产品,一般采用新鲜的,贮存期短的白葡萄原酒,为此,贮存期间应添加(),以防止白葡萄酒的氧化.
对于白味美思,特别是清香产品,一般采用新鲜的,贮存期短的白葡萄原酒,为此,贮存期间应添加(),以防止白葡萄酒的氧化.

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第9题
有非竞争性抑制剂存在时,酶促反应的Km(),Vmax()。

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第10题
境内居民个人与境内非居民个人之间发生的人民币收付款暂时不用进行国际收支申报。()
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第11题
机体在正常生化代谢中可以产生自由基,例如进入机体内的氧分子,参与酶促或非酶促反应时,可接受1个电子转变为超氧阴离子自由基。()
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