首页 > 专业科目 题目内容 (请给出正确答案) [单选题] 酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下,使产品颜色变褐的现象() A.酸类B.黄酮类化合物C.蛋白质D.糖 答案 收藏 B、黄酮类化合物解析:解析:目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或多酚氧化酶,底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。 如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案 您可能会需要: 您的账号:,可能还需要: 您的账号: 发送账号密码至手机 发送 重置密码 查看订单 联系客服 安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心! 重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。