题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
食品雕刻的制作工艺程序一般为()
A.选料→命题→定型→布局→雕刻→装盘
B.选料→命题→布局→定型→雕刻→装盘
C.命题→选料→定型→布局→雕刻→装盘
D.命题→选料→定型→雕刻→布局→装盘
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A.选料→命题→定型→布局→雕刻→装盘
B.选料→命题→布局→定型→雕刻→装盘
C.命题→选料→定型→布局→雕刻→装盘
D.命题→选料→定型→雕刻→布局→装盘
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等