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弯刀法可以雕刻月季花、小鸟等食品雕刻作品。()

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第1题
日常使用雕刻刀进行食品雕刻时所用的刀法属于特殊刀法。()
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第2题
雕刻作品时达到一定的深度或透空时所使用的一种刀法叫()

A.戳

B.挖

C.刻

D.镂空

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第3题
食品雕刻作品的()一定要健康。

A.造型

B.原料

C.方法

D.内容

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第4题
食品雕刻中的综合雕就是将零雕的作品放在一起的群体作品。()
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第5题
下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是()。

A.黄油雕

B.南瓜雕

C.蛋糕雕

D.冰雕

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第6题
食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型,食品雕刻是()
食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型,食品雕刻是()

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第7题
我国最早的食品雕刻是“琢卵”。()
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第8题
鱼与玉、余谐音,鱼亦寓意(),因而花王很喜欢雕刻鱼来制作主题作品。

A.“财富”

B.“纯洁”

C.“奔放”

D.“幸福”

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第9题
潮州木雕作品工艺精湛、玲珑剔透、金碧生辉、富丽堂皇,因而深受消费者喜爱,潮州木雕主要的雕刻技

A.A.浮雕

B.B.凸雕

C.C.凹雕

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第10题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括()。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

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第11题
食品雕刻中的镂空雕的手法与()有类同之处。

A.平雕

B.立雕

C.综合雕

D.浮雕

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