首页 > 专业科目
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()、炖、焖菜的盛装发有拖入发、盛入法和扣入法。

A.炸

B.爆

C.烧

D.盖

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“()、炖、焖菜的盛装发有拖入发、盛入法和扣入法。”相关的问题
第1题
江苏菜擅长(),追求原料本身美味,菜品风格雅致,有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。

A.煨

B.烧

C.炖

D.焖

点击查看答案
第2题
烩菜的盛装,羹汤一般装至占盛具容积的95%左右()
点击查看答案
第3题
淋晃法勾芡运用范围()。

A.多用于烩菜

B.多用于烧、烩、焖菜

C.多用于炒、爆、溜菜

点击查看答案
第4题
适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是()。

A.复入法

B.拖入法

C.倒入法

D.排入法

点击查看答案
第5题
糖尿病前期人群食用()类的食物不能使胰岛素抗性能得到显著改善

A.煮

B.炖

C.蒸

D.炸

E.焖

点击查看答案
第6题
采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、()、烧等,尽量减轻消化道负担。

A.蒸

B.焖

C.烩

D.煮

E.上述都对

点击查看答案
第7题
我国商业,上常将半扇胴体分为四大块,其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉,瘦肉多,在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是()。

A.四号肉

B.一号肉

C.二号肉

D.三号肉

点击查看答案
第8题
智能灶XQ3S拥有智能定时功能,下列哪种烹饪方式适合使用该功能?()

A.爆炒

B.煎炸

C.清炒

D.焖炖

点击查看答案
第9题
焖法是将干货原料放入锅中一煮沸,就加盖焖,使原料内外同时发透。()
点击查看答案
第10题
在烧焖菜中盐的浓度一般以()为佳

A.0.8%-2%

B.0.8%-1.2%

C.1.5%-2%

D.2%-3%

点击查看答案
第11题
以下关于飞水工艺方法的说法,错误的是()。

A.把切改好的动物内脏放进沸水中,用中慢火加热片刻,捞起,用清水冲洗

B.肉片改好的鲜鱿鱼放进沸水中,用猛火加热至刚沸即可捞起

C.把切改好的鲜鱿鱼放进沸水用猛火加中火加热片刻,捞起,用清水冲洗

D.用于炖、煲或焖的大件肉料不拌淀粉,可直接飞水

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改