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冬季一般蔬菜品种较多,人们摄取的维生素往往很多。()

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第1题
()是人们摄取完全蛋白质和多种无机盐的良好来源。

A.蔬菜

B.家禽

C.家畜

D.水产品

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第2题
治疗骨质疏松症,应用钙剂的注意事项不正确的是()

A.补钙同时宜补充维生素D

B.应选用含量高、生物利用度好的钙剂

C.食物尤其是蔬菜和水果含有较多的草酸和磷酸盐,与钙制剂同时服用,可增加钙的吸收

D.钙制剂与肾上腺皮质激素、异烟肼、四环素或含铝抗酸药合用,会减少钙的吸收

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第3题
蔬菜中含有65%-90%的水分,()的含量一般都很低。

A.碳水化合物、脂肪、蛋白质

B.食物纤维、维生素、无机盐

C.矿物质、糖类、蛋白质

D.矿物质、维生素、脂肪

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第4题
蔬菜加工的一般原则是去除不可食部分、清洗污物和保护()不受损失。

A.可食部分

B.维生素

C.菜头

D.菜叶

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第5题
维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富,能增强抵抗力,促进铁质的吸收,若缺少会得______病,造成牙龈出血、萎缩。

A.佝偻病

B.坏血病

C.脚气病

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第6题
维生素D可由皮肤合成,所以不用从食物中摄取。()‎
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第7题
阳畦可用于冬季耐寒蔬菜防寒越冬,春季可进行喜温蔬菜育苗和栽培。()
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第8题
绿色、黄色、红色的蔬菜中含有较多的胡萝卜素。()
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第9题
下列蔬菜含草酸较多的是()。

A.油菜

B.花菜

C.菠菜

D.山药

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第10题
一些蔬菜中含草酸较多,有利钙和铁的吸收。()
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第11题
西餐中汤汁较多的菜肴多配()。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.应时蔬菜

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