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[多选题]

餐饮服务企业采购食品原料时,应当遵守下列哪项要求()

A.查验供货者的许可证,食品检验合格证明

B.检查原料敢管现状,不得采购食品安全法禁止生产经营的食品

C.按规定索取并留存购物凭证

D.按规定记录采购食品的相关信息

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第1题
在原料储存时以下哪一项不是餐饮服务单位应当遵守的原则()

A.分区

B.分架

C.分类

D.靠墙

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第2题
下列哪些行为必须遵守《食品安全法》()。A食品生产B初级食品农产品质量安全管理C食品流通D餐饮

下列哪些行为必须遵守《食品安全法》()。

A食品生产

B初级食品农产品质量安全管理

C食品流通

D餐饮服务

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第3题
未取得食品经营许可从事餐饮服务,应当承担以下哪项法律责任()

A.没收违法所得

B.没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品

C.违法经营的食品货值金额不足一万元的,处5万-10万元罚款

D.货值金额一万元以上的,处货值金额五倍以上十倍以下罚款

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第4题
食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时,应当对下列内容进行重点检查:()

A.餐饮服务食品经营许可情况

B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况

C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况

D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况

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第5题
食品安全管理人员应当具备下列知识()。

A.食品安全法律法规、标准和技术规范

B.常见的食品污染因素及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则

C.食品加工场所、流程布局、设备设施、环境卫生等方面的要求

D.食品采购、储存、加工制作、销售、运输和餐饮具清洗消毒过程的食品安全要求;从业人员个人卫生要求

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第6题
餐饮服务环节监督检查事项包括餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理及公示、()维护和餐饮具清洗消毒、食品安全事故处置等情况

A.冷藏设备

B.设备设施

C.硬件

D.以上都不是

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第7题
小餐饮经营活动如用非食品原料、超过保质期的食品原料,或者用回收食品作为原料生产加工食品,将由市场监督管理部门处以下处罚:()

A.处二千元以上二万元以下罚款

B.情节严重的,吊销小餐饮登记证

C.造成食品安全事故的,还应当没收违法所得和违法经营的食品以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品

D.责令整改

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第8题
餐饮服务单位采购的()等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求,不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品

A.食品

B.食品添加剂

C.卫生用具

D.食品相关产品

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第9题
国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、(),应当依法取得许可。

A.食品加工

B.流动摊贩

C.餐饮服务

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第10题
根据《山东省学校安全条例》第三十七条,自办食堂的学校采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的(),加强对采购、供应、留样等环节的管理。

A.许可证

B.登记证

C.产品合格证明

D.留存进货票据

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第11题
**保健食品(经营者)采购保健食品时,需要(索取)国家有关部门发放的()

A.保健食品批准证书(复印件)

B.工商营业执照复印件

C.食品流通许可证复印件

D.餐饮许可证复印件

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