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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

A.果冻

B.冷苏夫力

C.布丁

D.巴菲

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第1题

果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

A.结力

B.鸡蛋

C.淀粉

D.蛋白质

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第2题

（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

A.巴菲

B.果冻

C.布丁

D.冷苏夫力

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第3题

果冻类冷冻甜品是靠（）的凝胶作用凝固而成的。

A.结力粉

B.果胶

C.淀粉胶

D.糖

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第4题

我们理应感恩带给我们生命的父母，因为我们是分别由来自父母的两个细胞经过爱的融合而发育而来的，以下描述较为合理的是（)。

A.受精卵可由母亲卵细胞融合而成

B.胚胎的发育完全靠母亲的卵子的营养

C.胚胎的发育完全靠父亲的精子的营养

D.受精卵是由父亲的精子和母亲的卵子融合而成

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第5题

（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

A.木司

B.巴菲

C.冷苏夫力

D.果冻

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第6题

鱼胶粉又称结力粉或吉利粉，是种从鱼脚、鱼皮中提取加制成的蛋白质凝胶。（）

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第7题

一般来讲，果冻的成型不用大型的或结构复杂的模具，这是因为（)。

A.不易凝固，需冷却时间长

B.冷却后倒模困难，易破坏果冻的形态

C.果冻内的凝胶力不能够保持制品所需的支撑力

D.食用不方便

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第8题

制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（）。

A.不能凝固

B.不能保持应有的形状

C.凝固后太软

D.制品坚硬

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第9题

一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的()时，才能使液体基本凝固。

A.7%

B.5%

C.2%

D.3%

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第10题

一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。

A.2%

B.3%

C.7%

D.5%

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