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[多选题]
下列属于正确的菜肴烹饪营养要点（)。
A.减少油脂
B.菜肴不过“火”
C.尽量不用食品添加剂
D.不用反复加热后的炒菜油
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A.减少油脂
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C.尽量不用食品添加剂
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A.主动配餐，讲究烹饪技艺
B.既注意营养平衡，又注意菜肴的色香味型俱佳
C.富有营养，不必美味好吃
D.根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对不同人群营养需要，合理搭配
A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
B.分派菜肴、整理造型的用具，使用前消毒
C.加工制作周边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒
D.烹饪后至食用前超过两个小时的食品，存放在常温环境中
A．认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
B．分派菜肴，整理造型的用具使用前消毒
C．加工制作围边，盘边等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒
D．烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
