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[单选题]

随着熟制时间的延续,化学膨松剂(),蛋白质变性凝固,此时面皮的厚度稍变薄,最后完全定型。

A.开始分解

B.分解完毕

C.继续分解

D.连续分解

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第9题
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第10题
火候是指熟制面点时所用()的大小和时间的长短,也就是给面点生坯加热的量。

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B.小火

C.火力

D.温火

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