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[单选题]

下列选项中，通常被建议用来作餐前饮用的酒是（)

A.啤酒

B.红葡萄酒

C.黄酒

D.干味美思酒

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第1题

西餐服务中，通常被建议用来作餐前酒饮用的是（)

A.啤酒

B.红葡萄酒

C.黄酒

D.干型味美思酒

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第2题

餐饮用气、热水锅炉等用气变化大的，选择调压器前的中压计量方式，能充分解决小用气量不计量的问题。（)

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第3题

开胃酒在餐前饮用，可细分为味美思(Vermouth)类，茴香(Anises)类和苦味(Bitters)类，由于开胃酒多用草药、树皮、树根、茴香、龙胆、肉桂、金鸡纳露等对人体有益的成份，并以()，因此开胃酒饮用后能刺激人的胃口，使人增加食欲。

A.葡萄酒和香槟酒为基酒

B.葡萄酒和强化葡萄酒为基酒

C.葡萄酒和蒸馏酒为基酒

D.葡萄酒和白兰地酒为基酒

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第4题

西餐配套餐饮用的酒水搭配方法是食用牛排时配饮（)。

A.红葡萄酒

B.甜味酒

C.浓味酒

D.淡味酒

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第5题

餐后酒可以饮用（)。

A.葡萄酒、白兰地

B.甜酒、白兰地

C.开胃酒、甜酒

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第6题

餐后甜酒一般是在食用甜食时饮用的酒品，口味较甜。（）

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第7题

外国酒中的许多品种都具有饮用前再次调制的特点，如饮用烈性酒中的金酒、伏特加酒则加（)。

A.柠檬水

B.矿泉水

C.托力水

D.苏打水

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第8题

外国酒中的许多品种都具有饮用前再次调制的特点，如（)加可乐。

A.威士忌

B.金酒

C.伏特加

D.朗姆酒

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第9题

餐饮服务时，通常被斟至八成满的酒是（)

A.香槟酒

B.红葡萄酒

C.白兰地酒

D.中国白酒

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第10题

对于鸡尾酒，下列何者叙述错误（)。

A.曼哈顿适合餐后饮用助消化

B.鸡尾酒相对最被公认源自美国

C.边车用搅拌机搅打口味更佳

D.鸡尾酒的卖价等于各原料单独卖价之和

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