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第1题
擘酥鸡粒角、叉烧酥都是先开好酥再分剂上馅造型的。（）
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第2题
选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品。（）
A.豆沙包、馅饼
B.四喜饺、小鸡酥
C.虾饺、汤包
D.三鲜包、枣泥包
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第3题
用莲子制馅前，要先去掉赤红色外衣，再去掉莲心。方可制馅。（)
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第4题
馅心按制作方法可分为：生馅、熟馅两种。（）
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第5题
“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。（）
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第7题
为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原料准备。（）
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第8题
馅心按原料分类，可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。（）
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第9题
馅心按原料划分可分为：生馅、肉馅两种。（）
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第11题
烫面炸糕具有形态大小一致、馅心均衡特征。（)
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