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[判断题]

良质肉指健康畜肉,包含生鲜畜肉和冷冻畜肉。()

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第1题
良质肉,就是生鲜畜肉。()
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第2题
良质的肉,即生鲜畜肉。()
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第3题
畜肉的保鲜一般有()和()两种

A.冷藏、冷冻

B.常温保鲜、冷冻

C.冷冻、低温

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第4题
可用于畜肉的贮存保鲜方法有()。

A.冷却贮藏

B.冷冻贮藏

C.辐射保鲜

D.真空包装

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第5题
科学的解冻方法是将冷冻的畜肉,禽肉类等食物发放在冷水中浸泡或放在2-4℃的地方,使其自然解冻。()
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第6题
肉的组成肉包括畜体、禽体的肌肉、脂肪和结缔组织。()
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第7题
畜肉含维生素。()
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第8题
废弃肉指的是()。

A.患烈性传染病牲畜的肉尸

B.死因不明的死畜肉

C.严重腐败变质的畜肉

D.以上都是

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第9题
下列那一项不是钙的良好来源()

A.绿色蔬菜

B.奶类

C.大豆及豆制品

D.畜肉和禽肉

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第10题
脂肪组织是决定畜肉品质的第二个因素,占整个畜肉质量的()。

A.10—20%

B.15—25%

C.20—30%

D.25—35%

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第11题
178处在自溶期的畜肉为新鲜肉()
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